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爱博正山小种传人讲述红茶鼻祖的“前世今生”

更新时间:2022-01-11 06:50

  享誉400余年的红茶开山祖师正山小种,凭仗“松烟香、桂圆味”了全天下。早在十七世纪初,正山小种便凭仗其共同的神韵,掀起全部欧洲皇室贵族的红茶文明。

  克日,正山小种第二十四代传人、金骏眉开创人之1、福建武夷山国度级天然庇护区正山茶业有限公司研发部司理江骏发走进说茶直播间,对GB/T 13738.3《红茶 第3部门:小种红茶》停止了片面深化的解读,率领各人探究红茶开山祖师正山小种的“宿世此生”。

  究竟上,红茶不断是天下吃茶品茗的支流茶类,西方市场以消耗红茶为主,比年来海内红茶消耗市场也逐步鼓起。

  固然,作为一切红茶类的开山祖师,正山小种至今盛名不衰,却直到2012年才有了国度尺度——GB/T 13738.3《红茶 第3部门:小种红茶》。

  按照小种红茶国度尺度的界说,根据产地、工艺、爱博品格的差别,小种红茶分为正山小种和烟小种两种。正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山天然庇护地区内的茶树鲜叶,用本地传统工艺建造,独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产物。

  也就是说,只要正山范畴内的墨绿质料,颠末传统工艺加工而成才气成为正山小种。而小种红茶也不克不及都被称为正山小种。

  比年来,跟着正山小种热度的连续飙升,仿造者甚多。GB/T 13738.3《红茶 第3部门:小种红茶》还对“正山小种”“烟小种”的界说、感官品格停止了标准。按照产物格量,正山小种可分为特级、一级、二级、4个级别。

  早在16、17世纪,正山小种便经过桐木关传往欧洲并疾速风行。清代期间,正山小种更是中国对外商业的主要商品。彼时,英国东印度公司为挣脱对中国茶叶的依靠,派罗伯特∙福钱到中国夺取茶叶建造秘密。

  初制工序包罗:墨绿→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→熏焙→复火→毛茶;精制工序包罗:毛茶大堆→烘焙→筛分→风选→拣剔→松柴熏焙→匀堆→装箱→废品。

  此中,萎凋和熏焙是正山小种共同品格构成的枢纽工艺。在传统建造工艺中,这两道主要的工序都在“青楼”中完成。

  青楼关于正山小种传统工艺具有主要的感化。现在,桐木村的青楼只要少数遗存,GB/T 13738.3《红茶 第3部门:小种红茶》尺度的呈现,关于青楼庇护与操纵和正山小种传统建造工序的传承与研讨,意义不凡。

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